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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然(rán)后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和(hé)火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过(guò)程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如(rú)果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要(yào)是(shì)水(shuǐ)加(jiā)少了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质(zhì)大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再(zài)撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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