一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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