淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画ght: 24px;'>新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画水中，需要(yào)不停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适(shì)用于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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