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　　薯类作物又称根茎类作物，主(zhǔ)要包括(kuò)甘薯(shǔ)、马铃(líng)薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作(zuò)物的(de)产(chǎn)品器官(guān)是块(kuài)根和块茎，具(jù)有(yǒu)生长(zhǎng)前期和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番(fān)薯、山芋(yù)、红薯、地瓜等，中国的甘薯种植面积和(hé)总产量均占世界首位。

　　甘(gān)薯的根分为须根、柴根和块根，其中(zhōng)块(kuài)根是贮藏养分的器官，是供食(shí)用的部(bù)分，有(yǒu)纺锤形、圆(yuán)筒形(xíng)、球形和块形等多(duō)种形状(zhuàng)。

　　块根还具(jù)有根(gēn)出芽的特性，是育苗(miáo)繁殖(zhí)的重要器官。

　　2、马(mǎ)铃(líng)薯：又称土(tǔ)豆、洋芋、山药(yào)蛋等，其块茎可(kě)供食用，是重(zhòng)要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营养(yǎng)丰富，对环境的(de)适应性较强，现已遍布世(shì)界各地，马铃薯(shǔ)鲜薯可烧煮，作(zuò)粮(liáng)食或(huò)蔬(shū)菜。

　　3、木(mù)薯：原产于美洲热带(dài)，全世界热带地区(qū)广(guǎng)为栽(zāi)培。

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　　其块根可食，可磨木薯(shǔ)粉、做面包、提供(gōng)木薯淀粉和浆洗(xǐ)用淀(diàn)粉乃(nǎi)至(zhì)酒精饮(yǐn)料。

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