家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语火的(de)温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语根据自己的(de)真实需(xū)求来(lái)选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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