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五大洋还是四大洋南大洋中国承认了吗家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。