干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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