一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠炎索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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