干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但(d形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字àn)是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后上高压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(q形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字ì)后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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