淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星pan>fěn)分离，因此就(jiù)会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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