家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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