一年(nián)之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖1蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗0分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。<蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗/p>

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太(tài蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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