干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会(huì)再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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