鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)和热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高(gāo)于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于(yú)低(dī)蛋白一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤血症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要生长肌(jī)肉(ròu)的(de)人群，建(jiàn)一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意(yì)是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或(huò)者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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