近一个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持(chí)续(xù)火热并吸(xī)引了全(quán)国各地的关注。小红书数据显示(shì)，“淄博烧烤”一词在清(qīng)明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上(shàng)月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也出(chū)现暴涨趋势，截止4月18日，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博(bó)火车站周末发送旅客量连创3年来单日新高，其(qí)中不少都(dōu)是前来(lái)品尝“淄博(bó)烧(shāo)烤”的游客。多个(gè)OTA平(píng)台数据显示，淄博位列“五一(yī)”期间高铁热门目(mù)的(de)地榜单。

　　目前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业3220余家(jiā)，行业前景十分广阔。在(zài)全国50余万家(jiā)的烧烤企业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又(yòu)给这座城市带来了(le)哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据(jù)层面(miàn)做(zuò)复盘(pán)。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网络 从大学生到中年(nián)人都(dōu)为之心动(dòng)　

　　在近一个月(yuè)的时(shí)间(jiān)里，“淄博烧烤”及其(qí)相关话题(tí)火(huǒ)爆(bào)出(chū)圈，在包括微(wēi)博、抖音、小红(hóng)书等平(píng)台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄(zī)博(bó)烧烤”在小(xiǎo)红书(shū)及抖音平(píng)台出(chū)现(xiàn)了第一个热度小(xiǎo)高(gāo)峰(fēng)；3月(yuè)10日，淄博(bó)市为烧烤专(zhuān)门开了一场新闻发(fā)布(bù)会，因此在3月11日，微博、小红书及抖(dǒu)音均出现(xiàn)了热度(dù)高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大(dà)V博主摸底(dǐ)淄博10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家店铺(pù)缺斤(jīn)少两，淄博当地人实在真诚的(de)品质(zhì)再次把(bǎ)淄博烧烤推上高热度。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的传播度迅(xùn)速扩大，也离不开官(guān)方的助推，从加开24列从(cóng)济南至淄博间的(de)周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新增(zēng)21条(tiáo)定制烧烤公交专线等一(yī)系列(liè)“保(bǎo)姆式服务”出台，“淄博(bó)烧烤”热度在各大平台(tái)不断(duàn)上(shàng)升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一(yī)城市成为互(hù)联(lián)网(wǎng)最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走(zǒu)红的(de)群体是谁？巨量算数数(shù)据显示，在抖音平(píng)台(tái)上，山东省济南市(shì)观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视频的人(rén)群(qún)最多，其(qí)次(cì)是北京市和(hé)山东省青岛市。而在(zài)年龄分布(bù)上(shàng)，不(bù)管是(shì)18岁的大学生(shēng)，还(hái)是50岁+的中年人(rén)，都对(duì)“淄博烧(shāo)烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的(de)人群最爱观看“淄(zī)博烧(shāo)烤”相关视频(pín)，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名(míng)第三(sān)。综合(hé)来(lái)看，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄博(bó)烧烤”的(de)忠实(shí)粉丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行(xíng)业增(zēng)势迅 猛价格与爆火前相(xiāng)差(chà)不大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续火(huǒ)爆的(de)同时，为营造良(liáng)好消费环境，淄博官方(fāng)也发布规范经(jīng)营者价格行为提醒告诫书，包括烧烤等(děng)商户(hù)执行市场调节价的，要依法(fǎ)合理制(zhì)定价(jià)格标准，依法明码(mǎ)标价，不得(dé)拒(jù)绝或不履行价格(gé)承诺，不得随(suí)意涨(zhǎng)价(jià)，严禁收(shōu)取未(wèi)标明的费用(yòng)欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的整体价格与爆火前相(xiāng)差(chà)不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉类的价格基本为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤”灵魂所在的(de)小(xiǎo)饼价格为2元(yuán)/袋(dài)，小葱酱价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五(wǔ)花肉，用上一包小饼(bǐng)加蘸(zhàn)料(liào)，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于快速发(fā)展的阶(jiē)段(duàn)。企(qǐ)查查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增(zēng)注册烧烤企业(yè)在20家左(zuǒ)右；从2015年以后(hòu)，淄(zī)博市(shì)烧(shāo)烤企业每年新(xīn)增注册量均(jūn)超百家，呈(chéng)快速增(zēng)长态(tài)势。其中(zhōng)，2021年(nián)，淄博(bó)市烧(shāo)烤新(xīn)增企业注(zhù)册量(liàng)为620家，达十年间之最。截止2023年4月18日(rì)，不到(dào)4个(gè)月的时(shí)间，淄博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市现(xiàn)存烧(shāo)烤相关企业3220余家(jiā)。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄博成(chéng)新晋网红(hóng)城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以(yǐ)来(lái)，淄博(bó)成为新晋旅游网红城(chéng)市，淄博各火车站客流(liú)量持续升温(wēn)，全国各地(dì)的游客纷(fēn)纷(fēn)去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为(wèi)了淄(zī)博市的(de)新名片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火车(chē)站日均(jūn)发送旅(lǚ)客(kè)1.9万人次(cì)、到达旅客2万人次，到(dào)发旅客数量呈持续上(shàng)升(shēng)趋势(shì)，并打破近三年来(lái)车站单日到(dào)发旅客(kè)数新高。尤其是周末时间，客流(liú)量更为(wèi)旺盛。其中3月(yuè)18日，淄博站发送(sòng)旅客2.38万人次，到达3.3万人次(cì)，合计5.68万人次，比春(chūn)运客流量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国(guó)铁(tiě)济南(nán)局加开(kāi)24列(liè)从济(jì)南至淄(zī)博(bó)间(jiān)的周末往返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列”，40分钟(zhōng)左右(yòu)就可到达。淄博(bó)市客流量再(zài)创新(xīn)高。4月15日，淄博(bó)火车(chē)站到达旅客32602人次(cì)、发送旅客51033人次，到发(fā)合计83635人(rén)次(cì)，创车站单(dān)日到发旅(lǚ)客数历史(shǐ)纪录。

　　山东省(shěng)内(nèi)的人群(qún)凭借着地理优势(shì)，在周末(mò)来一场说走就(jiù)走的旅行更为便捷。百度迁徙平(píng)台数据显示，在(zài)“淄博烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市的客源(yuán)地前(qián)十(shí)榜单(dān)中均来自山东(dōng)境内的城市，但在走红后，天(tiān)津(jīn)市和北(běi)京市也跻身前十榜单(dān)中。其中，迁入淄博市的最大客源地从滨州(zhōu)市(shì)变成了(le)济南市，毕竟从济南坐高(gāo)铁过去最快(kuài)仅需(xū)要(yào)22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索(suǒ)增(zēng)幅位居全国第一，环比(bǐ)增长988％。4月(yuè)15日(rì)，“北京南-淄(zī)博”火(huǒ)车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接近年来(lái)最火(huǒ)热的“五一”。数据(jù)显示(shì)，“五一”期(qī)间(jiān)高铁热门目的地榜单(dān)中淄博均位(wèi)列前十。与此同时，烧烤也带(dài)动了(le)淄博市旅游(yóu)服务业(yè)等的(de)发展。OTA平台数据(jù)显示(shì)，“五一”期间(jiān)淄博旅游(yóu)订单（含酒店、景点门票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住宿预订量(liàng)较(jiào)2019年上涨800％，增幅(fú)位(wèi)居山(shān)东第一。

　　如今(jīn)，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧烤打(dǎ)开的“流量入口(kǒu)”成(chéng)了淄博市发展的新契机。淄博当(dāng)地的文旅(lǚ)局纷纷出(chū)战，文(wén)旅局长成为“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开直播教(jiào)网友如何品(pǐn)味“淄(zī)博烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门(mén)还开(kāi)始从烧烤延伸至(zhì)人才招引等领域，为符合(hé)条件的来(lái)淄求职、就业(yè)的(de)青年学生提(tí)供入(rù)住优惠条件和(hé)生活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座城，背后(hòu)离不开政策的的扶持和(hé)完善的发(fā)展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮，淄博把(bǎ)线上“流(liú)量”转化为线下“留吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌量”，“淄博烧烤”火出圈成为(wèi)必然。

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