鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有(yǒu)什(shén)么办(bàn)法是(shì)可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以(yǐ)再(zài)加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的(de)作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋(dàn)已经有(yǒu)部分(fēn)熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要(yào)生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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