当刀鱼繁殖(zhí)时，它(tā)会进入淡(dàn)水(shuǐ)。 繁殖(zhí)成功后，它(tā)们会将(jiāng)小鱼带入海(hǎi)水中生(shēng)长。 因此，很多刀鱼生活在淡水和(hé)海水的交界处，比如我国(guó)的渤海(hǎi)、黄海和(hé)东海都有它们的身影。

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　　刀鱼是体型最大(dà)和游泳速度最快(kuài)的鱼种之一。

　　刀鱼颚尖，稍稍有些粗(cū)，占体长的(de)三分之二(èr)。

　　成鱼体长可达(dá)米，体重(zhòng)约500公斤。

　　刀鱼尾部有个大的半(bàn)月形鳍，鱼体表面光(guāng)滑，没有(yǒu)鳞片。

　　刀鱼(yú)生活在热带和温带(dài)水域，但夏季(jì)有时可游到巴(bā)伦支(zhī)海。

　　刀(dāo)鱼体侧扁而长，前部高，向后渐低；背缘平直，腹缘有(yǒu)锯齿状棱鳞。

　　头短(duǎn)小，侧(cè)扁而(ér)尖(jiān)。

　　吻钝圆，突出。

　　眼较小(xiǎo)，近于吻端。

　　眼间隔圆凸。

　　鼻孔(kǒng)每侧(cè)2个，距(jù)眼前缘较距吻端为(wèi)近(jìn)。

　　口大(dà)，下位。

　　口裂斜行(xíng)。

　　幼鱼时上(shàng)颌骨(gǔ)短，向(xiàng)后伸到鳃盖(gài)附(fù)近(jìn)；成鱼时(shí)上(shàng)颌(hé)骨向后伸达胸鳍基(jī)底，上颌骨下缘有小锯齿。

　　刀鱼上溯期间(jiān)不摄食，入东平湖后，又重新(xīn)摄食(shí)。

　　至(zhì)6月初(chū)（芒种前后）产卵，产卵后部(bù)分亲鱼顺流(liú)而下，陆续回(huí)海(hǎi)，一部(bù)分继续在(zài)湖区摄食(shí)一段(duàn)时间之后再降河入海。

　　长(zhǎng)江刀鱼含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪，肌肉氨(ān)基酸组成基(jī)本符合FAO/WHO的评价(jià)标(biāo)准；尤其是脂肪(fáng)显著高于一(yī)般名特(tè)优鱼(yú)类，脂肪酸以不饱和(hé)脂肪酸(suān)为主；在(zài)肌肉游离(lí)氨基(jī)酸(suān)中(zhōng)，含(hán)有丰富的鲜味(wèi)氨基酸，尤其含有高(gāo)比例的活性氨(ān)基酸-γ-氨基丁酸。

　　长(zhǎng)江刀鱼是人类的(de)一种营养均衡、味(wèi)道鲜(xiān)美、对人(rén)体健康有益的动物(wù)蛋白。

刀鱼(yú)的形态特征

　　刀鱼(yú)，又称(chēng)“刀鲚”、“毛(máo)鲚”，鳞细白如银光闪烁(shuò)，一般长约30厘(lí)米(mǐ)左右，雌大(dà)雄小，体形狭长扁平(píng)似(shì)刀。

　　据(jù)《辞海》记载(zài)：“春(chūn)夏集群溯河，分别到河(hé)流上(shàng)游或在河口产卵，形成渔汛，产卵后又返归海中。

　　”长江下游从南京到南(nán)通(tōng)的(de)水道，通(tōng)常是刀鱼(yú)鱼群(qún)出(chū)入的最佳地(dì)段。

　　江阴地处长(zhǎng)江河口入海处(chù)的(de)南岸，是鱼群回游的(de)“黄金水道”，拥有(yǒu)的河岸线(xiàn)长途上百(bǎi)里，又有相当(dāng)规(guī)模的捕(bǔ)捞能力，所以(yǐ)，每年(nián)上市(shì)的刀(dāo)鱼，其产量在(zài)长江(jiāng)下游各县市中(zhōng)雄居榜首。

　　往往春节一过，渔船竞发，渔(yú)人的兜篓里就银白(bái)一片(piàn)。

　　旺(wàng)季来临(lín)时，大街小巷，只顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗要叫(jiào)卖的(de)人一招(zhāo)引，围者如(rú)堵(dǔ)，争相选(xuǎn)购(gòu)，称秤的、收(shōu)钱(qián)的就(jiù)会忙得不亦乐(lè)乎。

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