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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰韵达快递人工客服电话是多少号 韵达可以寄活体宠物吗雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县韵达快递人工客服电话是多少号 韵达可以寄活体宠物吗吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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