咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕(gū)噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉制造(窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污zào)的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污p>

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉(rò窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污u)入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌(bàn)均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测(cè)验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自(zì)己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖（假如(rú)是罐头(tóu)，能够(gòu)削(xuē)减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协(xié)助入味(wèi)，也能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落(luò)，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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