油温6成热是指160度左右(yòu)。

　　对油的温(wēn)度在(zài)习惯(guàn)上(shàng)分(fēn)为温油、温(wēn)热油(yóu)、热(rè)油及(jí)烈油。油温在6成(chéng)热时，油面向四周翻动，

　　略有青烟(yān)升(shēng)起，这种油(yóu)温最适(shì)合(hé)煎，软炸等。制作菜(cài)肴的油温一般取决于火力的(de)大(dà)小(xiǎo)，原料投放(fàng)的多少(shǎo)以(yǐ)及(jí)原料的性质而定。

油6成热是什么状态

　　油温(wēn)六成(chéng)热(rè)大概(gài)在130°C～170°C之间，油面(miàn)波动，气泡(pào)较多，有哗(huā)哗的(de)声音，开始冒少量的青烟，放入筷子的话，筷子周围(wéi)会有(yǒu)密集的气泡产生。

　　下入(rù)需要炸的食材，食材水分会(huì)明显蒸发，蛋白质凝固加快。

　　这种油温最适合(hé)煎、软炸等。

　　油温，指(zhǐ)即(jí)将投料(liào)时锅中油的热度。

　　油的温度通常被称(chēng)为”几成热”每成(chéng)热约(yuē)为(wèi)25度(dù)左(zuǒ)右(yòu)。

　　对油的温度习惯上(shàng)还分(fēn)为(wèi)温油，温热(rè)油，热油及烈(liè)油。

　　温油(yóu)，也称为三四成热。

　　油温在100度左右，此时油面泛起白泡(pào)，无(wú)声响和青烟。

　　温(wēn)热油，也称为五六成热(rè)，油温(wēn)在150度左右，此时油面向(xiàng)四周翻(fān)动，略有青烟(yān)升起，这种油温最适合煎(jiān)，软炸等。

　　热油，也称(chēng)为七八(bā)成热(rè)，油温在200度左(zuǒ)右，此(cǐ)时(shí)油面的翻动转向(xiàng)平静(jìng)，青烟四起并向上冲，这种油可适用于(yú)炸。

　　烹(pēng)。

　　炒(chǎo)。

　　氽等(děng)烹调方法。

　　烈(liè)油，也称为(wèi)九到十成热(rè)，油温在257度(dù)左右(yòu)，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。

　　烹制菜肴时，掌握好油温(wēn)的(de)火(huǒ)候十分重要。

　　该用旺火的(de)不能用文火，该用文(wén)火(huǒ)的也不要用(yòng)急火。

　　油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影(yǐng)响(xiǎng)。

　　特别(bié)是(shì)做(zuò)油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴(yáo)外焦里(lǐ)不熟；油的温度(dù)过低，所炸(zhà)菜肴挂的(de)浆、糊容易脱散(sàn)，使菜肴不能酥(sū)脆。

油温6成热是多(duō)少度

　　油温6成热是指160度左右，油(yóu)温(wēn)是(shì)指即将(jiāng)投料时锅中油的(de)热度(dù)，油的温度通(tōng)常(cháng)被称(chēng)为“几(jǐ)成热”，每成热约为35度左(zuǒ)右，每次炒菜、做油炸食物，最难(nán)把控的(de)就(jiù)是(shì)油(yóu)温(wēn)。

　　对油的温度在习惯上分为温(wēn)油、温热油、热(rè)油及烈(liè)油。

　　油温在6成热(rè)时(shí)，油面(miàn)向四周翻动，略有青(qīng)烟(yān)升起，这种油温最适合(hé)煎，软炸等。

　　制作菜肴的油温(wēn)一般取决于火(huǒ)力(lì)的(de)大正、异、新，正异新的区分小(xiǎo)，原(yuán)料(liào)投放的多(duō)少(shǎo)以及原料的性(正、异、新，正异新的区分xìng)质而定。

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