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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅(guō)时倒(dào)入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡数学中e等于多少，高中数学中e等于多少的(de)时候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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