家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温(wēn)度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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