为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别公鸡(jī)不(bù)是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母(mǔ)鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个(gè)人(rén)的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的(de)小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更加河北属于南方还是北方 河北属于北方吗具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女性在产后(hòu)的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营河北属于南方还是北方 河北属于北方吗养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物(wù)质不(bù)能很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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