干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读(上汽后(hòu))非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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