家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cà天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物i)锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材料(liào)特(tè)性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎ天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物o)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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