面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物(wù)经(jīng)过消(xiāo)化(huà)吸(哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗吗xī)收和代(dài)谢后产生(shēng)的(de)阳离子或(huò)阴(yīn)离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则属碱性食(哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗shí)物;而(ér)代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面，然(rán)后混合(hé)进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存(cún)放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母(mǔ)的(de)活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉

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