小白(bái)嘴山药(yào)和铁(tiě)棍山药都是药食(sh越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》í)两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜(tián)，相比(bǐ)较来说要比铁棍(gùn)山药更(gèng)好吃(chī)，并且小白嘴山药营养丰(fēng)富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等(děng)营养成(chéng)分，营养价值更高于铁棍山药，经常(cháng)食用有补脾(pí)健胃、美容(róng)养颜等作用(yòng)，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫(zǐ)色斑(bān)点(diǎn)，肉质白如玉(yù)好看、皮肉(ròu)好剥离等(děng)特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山(shān)药(yào)与铁棍山药(yào)的哪一个(gè)更(gèng)好，有什(shén)么(me)不同

　　小白嘴山(shān)药被誉为(wèi)最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州、安平(píng)、安(ān)国(guó)、深泽、蠡县等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今(jīn)河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府(fǔ)）等地(dì)，其中以温县所(suǒ)在(zài)（地理坐标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成(chéng)分(fēn)含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中(zhōng)含(hán)有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高(gāo)，除此之外(wài)还(hái)富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相同(tóng)的生产期限，产量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如玉，皮里易(yì)剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴(zuǐ)儿化读音(yīn)表明了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山(shān)药因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯(wān)弯(wān)扭(niǔ)扭，虽然(rán)不是(shì)好看，但(dàn)口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药(yào)因(yīn)种植(zhí)在(zài)沙地里，土质松(sōng)软，口(kǒu)感面甜(tián)，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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