一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(q吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法ín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成分吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱(吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法cōng)，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法