家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō20mm等于多少厘米 20mm是多大)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力，导20mm等于多少厘米 20mm是多大热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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