螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就(jiù)可(kě)以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生一(yī)2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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