家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、宁波慈溪的邮编是多少导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生(宁波慈溪的邮编是多少shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。宁波慈溪的邮编是多少>

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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