为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者(zhě)的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还(hái)是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养物质不(bù)能(néng)很(hěn)好的析(xī)出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗水吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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