银(yín)耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB在(zài)挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中不(bù)含(hán)有水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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