家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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