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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(q精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德í)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　我国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕粉。

　　一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌，前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　【采(cǎi)挖和加工】藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨(páo)削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　乙级：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　真伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加(jiā)少(sh精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德ǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。