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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在(zài)于传热均匀(yún)，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅5k是多少钱 5k是什么意思和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的(de)高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实(shí)需(xū)求来选择才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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