一年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠(mián)。微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗>

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī微端是什么意思 手机端玩的叫微端吗)勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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