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柴火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问(wèn)题的(de)，加少数也(yě)不会(huì宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗)存在(zài)酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加一(yī)些共(gòng)同的香味。但(dàn)需求(qiú)留意的(de)是,假如运(yùn)用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活(huó)面吗(ma)仍(réng)是熟(shú)面

　　柴火鸡的(de)面团是活(huó)面。

　　所谓的(de)活面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵直接加水和的(de)面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和(hé)其他成(chéng)分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可资(zī)揉(róu)捏(niē)或(huò)卷绕(rào)。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质(zhì)料及配料(liào)掺(càn)入粮(liáng)食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构成(chéng)的用(yòng)来制造半制品或(huò)制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用(yòng)便(biàn)利，在日常日(rì)子中颇受(shòu)人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南边区域十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十(shí)分的(de)稠密，但一般来说很少的人(rén)会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是(shì)想(xiǎng)要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这(zhè)样的(de)话就会导致很多(duō)在城市中的人(rén)根本就没有办(bàn)法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多(duō)人(rén)都想要到(dào)一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用(yòng)柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好(hǎo)的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都(dōu)市的人(rén)们(men)现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生火煮饭，就(jiù)不由(yóu)得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便(biàn)是把鸡剁小(xiǎo)块后打(dǎ)个(gè)鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数面(miàn)粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金(jīn)黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄(jiā)子(zi)参加并加(jiā)适量(liàng)的盐(yán)、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开了(le)，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的(de)下部分要在菜(cài)水(shuǐ)了，好了(le)。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个放了冷水(shuǐ)的(de)碗，先大火烧一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会(huì)，等碗(wǎn)里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克(kè)八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精(jīng)盐、料(liào)酒、老宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来的意思是什么，宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒全诗(lǎo)抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别离(lí)飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精盐、味精，接(jiē)着掺入适量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬适中(zhōng)的面团(tuán)。

　　随(suí)后把面(miàn)团(tuán)下(xià)成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至(zhì)水分(fēn)将干(gàn)时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒(dào)入(rù)蹄(tí)膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍(shāo)后(hòu)再(zài)下少数老抽调(diào)色并(bìng)起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍(shāo)便撒入(rù)香(xiāng)菜(cài)段，随配酒精炉(lú)（或小土炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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