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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确p>

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确有些当地(dì)用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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