螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出(chū)来(lái)的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制作