家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺。古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好>

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度直接传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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