为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如(rú)产(路由器有使用年限吗chǎn)妇(fù)、年(nián)老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者(zhě)可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用(yòng)较强(qiáng)，比(bǐ)较适合(hé)阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有的(de)丰富蛋(dàn)白质(zhì)和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更(gèng)加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还(hái)是热水

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从(cóng)而导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能(néng)很好的析(xī)出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提(tí)前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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