家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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