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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容(róng)易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美(měi)食之一(yī)，南方人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东(dōng)北(běi)人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需(xū)要(yào)控(kòng)制好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短蛋，加入1.5倍闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短的(de)凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的生(shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是(shì)不(bù)吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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