干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zh音域划分从低到高，人声音域划分ǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟音域划分从低到高，人声音域划分就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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