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料理可以生吃吗

　　料理是可以生吃(chī)的(de)。

　　是可以生吃的(de)，而(ér)且切生鱼片的刀是(shì)特制的，且不能沾(zhān)水，烹调(diào)师傅能用这刀把(bǎ)鱼(yú)肉切得很薄(báo)。

　　选择的鱼肉一定要(yào)新鲜，不少日本人认为生(shēng)鱼片真正好吃是在(zài)杀了数小时之(zhī)后。

　　这是因为氨(ān)基酸在死(sǐ)鱼僵硬后达到最高点。当然也有日本人认为(wèi)用生(shēng)鱼(yú)宰杀后马上(shàng)做(zuò)成的生鱼片好(hǎo)吃是由于僵直前的鱼肉有脆感(gǎn)。

无菜单料理注意事(shì)项有哪些

　　1、如果迟到了，主(zhǔ)厨将无法为顾客补上错(cuò)过的菜肴(yáo)。

　　2、不同餐厅有规定的就餐(cān)时间，不(bù)能超时。

　　3、每道菜都有相配的(de)酒水(shuǐ)提供(gōng)。

　　4、为保持最好的口感，无菜单料理的(de)用(yòng)餐顺(shùn)序非常讲究。

　　先吃淡口味的(de)，再到浓(nóng)厚的，最后再品尝味(wèi)道(dào)重的贝类、玉子(zi)烧。

　　每次吃(chī)不同鱼之前(qián)，还要先吃片寿(shòu)司(sī)薑清新一(yī)下口腔(qiāng)，才能更好地品尝出(chū)每(měi)一道菜(cài)品的味道(dào)。

　　厨师发办可以理解为无(wú)菜单料理，一种(zhǒng)由主厨(chú)根据(jù)当天(tiān)时令食(shí)材和对食客的喜(xǐ)好判断，即兴设计一(yī)个弹性菜单的点餐方式。

　　专(zhuān)注无菜(cài)单(dān)料理(lǐ)的餐厅接待人数很少，最低(dī)人数只有8-10人，因此需要提前预约。

无(wú)菜单料理(lǐ)的(de)弊端

　　面对客户(hù)选择(zé)困难是，没有实质的(de)提醒。

　　无菜单(dān)料理,指的是客人不点菜,只需与主厨简单交流口(kǒu)味及喜好即可。

　　从(cóng)前(qián)菜、刺身(shēn)到食事、吸物、甜品,均由(yóu)主厨即席料(liào)理(lǐ)。

　　无菜单(dān)日(rì)料名字叫“omakase”,omakase在日(rì)文的翻译是“师傅,拜托了(le)”、直(zhí)接翻译是“厨师(shī)代(dài)办(bàn)”。

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