干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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