淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(娜能组成什么词，娜字能组什么词语ruò)放娜能组成什么词，娜字能组什么词语置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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