家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng35c到底有多大，35c是多少)易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下(xià)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁(ti35c到底有多大，35c是多少le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>35c到底有多大，35c是多少ě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的(de)特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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