面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的(de)比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸(xī)收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整出来的(de)面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

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　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出(chū)来的(de)面(miàn)食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才是(shì)最(zuì)完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的(de)酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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